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马奶子酒，马奶发酵后的产物，它是哈萨克族、蒙古族等少数民族同胞极爱的含酒精的饮品，马奶在皮囊中发酵就成了马奶子酒，它消食、健胃、解渴，是大块吃肉后的消食片，也是大口喝酒后的醒酒汤……

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马奶子酒的历史悠久，《汉书·礼乐志》中称其为“挏（音动）马酒”，并说在宫廷中有七十多人在酿造“马酒”（马奶子酒），事实上，人类饮用马奶子酒的时间应该更悠久。

“肉食从容饮酪浆，差酸滑腻更甘香。革囊旋造逡巡酒，桦品频倾潋滟觞。顿解老饥能饱满，偏消烦渴变清凉。”这是元人耶律楚材在《谢马乳复用韵二首》中的文字，是他饮用马奶子酒后的有感而发……

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除去让马奶发酵的皮囊外，传统上，哈萨克族制作、饮用马奶子酒全过程只使用木制餐具，白桦树做的最好，盛马奶子的木桶、木盆；搅拌马奶子的木杵、木勺；饮用马奶子酒的木碗、木杯，哈萨克族同胞坚信木制餐具可以保持马奶子的醇香味道……

我在新疆的很多地方都喝过马奶子酒，但印象最深的还是在唐布拉、在那拉提草原的四天畅饮，“肉吃给，酒喝给，莫（没）事，莫事……有马奶子酒呢……”。

鲜嫩的手抓肉、醇烈的伊犁酒、沁人心脾的马奶子酒，再加上都塔尔和弹拨尔，对，还有朋友递上的莫合烟，

这才是唐布拉的味道，这才是那拉提的腔调……想念你，我亲爱的朋友。

在新疆，人们称牛奶为“奶子”，羊奶为“羊奶子”，马奶为“马奶子”。

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据说，马奶子酒的原产地在奄蔡，即西域三十六国之一的康居，地理位置在今咸海至里海一带。

作者丨不着调

风景图片丨不着调

校对丨星辰

排版丨星辰

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