时间：2022-10-18 18:43:11 | 浏览：480
今天是大年初五，相信这些天你已经喝了不少酒。
新疆人对酒的爱好和新疆人的好客一样炙热！
过年对于新疆人来说，是聚会，是团圆，也是酒的盛宴，如何喝的尽兴？如何在喝的过程中恰如其分的表达感情，是喝酒前就要谋划的事。
如此一来，选什么酒喝就成了一件让人头痛的事。
新疆所在的纬度是优质酿酒葡萄产地，对爱喝红酒的朋友来说是一大幸事，在新疆即使一些不知名的红酒生产厂生产的红酒，品质都很不错，但今天重点说说白酒。
今年我在东三县过年，观察一下，似乎人们总有地域喜好，比如奇台人喝古城，木垒人喝糜子酒，吉木萨尔喝三台酒、罗轶酒，但他们都喝伊力特，这里绝无广告，毕竟伊力特一年几十亿销售额，销售渠道覆盖也很广。
许多人对新疆酒的认可，源自于八九十年代。
在2000年前，新疆酒曾经有过辉煌，这种辉煌不是新疆酒企的业绩，而是多少年后，消费者和酒友对那时新疆酒品质的认可。
历史总是那么有趣，2000年前后，正是新疆大批酒厂改制的时间，多少酒厂因为在计划体制下经营不善而改制，但多少年之后消费者却那么认可那个年代之前生产的酒，
建国以来，我国分别在1952年、1963年、1979年、1985年和1989年开展了五届评酒会，虽然在历届评酒会上新疆酒未曾进入“老八大（名酒）”“十七大（名酒）”等序列，但丝毫不妨碍新疆80年代、90年代生产的酒在老酒市场上被消费者和酒友认可，这点从新疆老酒的价格上就可看出。
说到新疆酿酒历史，可以追溯到明朝， 根据史料记载，新疆奇台县从明永乐初年(1402年)就有酿造白酒的历史，在清朝和民国时期，伊犁、吉木萨尔、奇台等地都有白酒酿造作坊。
一九五二年，中国人民解放军进驻伊犁肖尔布拉克，1955年肖尔布拉克所在的十团，时任团长温福堂，批示用多余的粮食生产白酒。
他们自制设备，改建工房，土法上马，试制酿造出第一锅白酒，从而揭开了解放后新疆白酒事业的新篇章，这也就是今天伊力特的前身。
1959年8月，天津轻工业学院酿酒专业毕业生李祖功，曹秀琴分配到十团酒厂工作。
李祖功这是在新疆白酒发展史上绕不过去的一个人，他是新疆白酒工艺提升的一个关键人物，虽然后来.......
后来李祖功还担任过楼兰酒厂厂长，生产的古菀酒也名震一时，时隔多年听酒厂老工人回忆，那时买酒的车排队就有几百米，可见当时楼兰酒厂的辉煌。
在从解放初到90年代，新疆基本各地都有酒厂。
吉木萨尔三台酒厂创建于1959年，与千年酿酒古镇相比这个酒厂还太年轻，但一个小小的镇，不妨碍它酿出好酒。
创建于1958年的新疆呼图壁酒厂，其浓香特曲、天山特液当时在全国享有盛名，天山特液1987年还获得自治区优质产品称号。
建于1957年的新疆奎屯酿酒厂，生产“奎屯”牌系列白酒。1983年在自治区第二届评酒会上，“奎屯特曲”被评为自治区优质产品，成为新疆地方名酒。
而在南疆，1953年由几个小作坊组建而成阿克苏酒厂，鹰牌是其主打产品。
创建于50年代的新疆五五酒厂位于新疆兵团农七师五五新镇，原名一二九团加工厂，1963年投产以天山风景胜地天池命名的天池特曲。
始建于1957年，座落在博州首府博乐市内的博尔塔拉酒厂，以“那达慕”白酒远销当时甘肃、青海。
伊犁新源县酒厂的巩乃斯特曲、巩乃斯二曲那时也名声在外。
还有石河子新安酒厂、小白杨酒厂、伊犁河酒厂、哈密黄田酒厂等等......
现在这些酒厂有的还有产品推出，有的已经改换门头，有的早已消失在历史的长河中.....
六七十年代，新疆人过年凭票证，领两斤白酒，那时的白酒也许是散装的,但喝着觉得心理踏实。而如今面对琳琅满目，包装各式各样的品种，却不知如何选择?
当然普通老百姓会用用“口感”（喝着顺不顺）和“体感”（喝了难受不难受）来鉴别一瓶酒的优劣，但这都是消费之后的鉴别。
也有消费者消费前用酒厂冒烟不冒烟来鉴别这个酒厂的酒如何？
上述方法虽然有一定道理，但都不完全科学，最好的办法还是看产品上标准的生产标准是10781、26760还是.......好酒的基本要素至少是固态法。
即使按照上述标准选了酒，是不是喝着就舒服呢？也不一定......
每个人毕竟口味喜好不同，白酒12种香型，不一定都适合自己，也许因为自身喜好，会把一瓶优质白酒评价的一无是处。
毕竟按照“色香味格韵”的专业品评方法，普通消费者不经过训练是达不到的。
新疆酒企中“浓、酱、清、兼”四个香型的酒都有企业生产，能否选到适合自己的性价比高的酒还要看缘分。
1998年新疆酒文化酒市场研究中心成立，该研究中心是新疆市场营销学会的一个专业分会，也许出发点是好的，但经过这么多年，新疆本地酒企中销售额过亿的企业并不多。
那些国营酒厂通过改制走向市场，今天存活的还有多少？他们究竟是抓住了市场本质，还是一时急功近利？
当我们现在看到茅台市值过万亿时，其实没有看到其背后还是产品质量，一个酒厂的窖池数量和年份、基酒数量、酿造工艺等决定了一个酒企产品的质量和能否走的长远。
酒文化也好，酒营销也好，都是建立在产品质量基础上的，没有产品质量作基础，所谓的酒文化也无根的浮萍，所谓的酒营销也是昙花一现。
酒是时间沉淀的佳酿，没有工匠般的细节专注，没有修行者般的耐心等候，终是酿不出美酒的。
新疆是产粮大区，新疆酒企应该可以生产出高品质的酒，在全国占有一席之地，新疆酒业也应该成为一个支柱产业，否则愧对新疆人对白酒的热爱！
今年春节你喝了什么酒？好喝吗？欢迎评论区一起探讨。