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去新疆,得挨个“打卡”吃的12种美食,一个比一个让人流口水

时间:2022-08-24 00:45:29 | 浏览:10791

新疆那些极具民族特色的美食,不管是鲜香淌油的羊肉串,滑嫩鲜香的大盘鸡,外焦里嫩的烤馕等,每一种都有独特的韵味。对旅行者来说,不到新疆,不知祖国之美,对“吃货”来说,不到新疆走一遭,那可真是亏了肚子里的馋虫。

对旅行者来说,不到新疆,不知祖国之美,对“吃货”来说,不到新疆走一遭,那可真是亏了肚子里的馋虫。新疆那些极具民族特色的美食,不管是鲜香淌油的羊肉串,滑嫩鲜香的大盘鸡,外焦里嫩的烤馕等,每一种都有独特的韵味。而且几乎新疆每一个城市都有属于自己的特色美食,分享新疆4大城市的12种美食,来到大美新疆,一定要挨个“打卡”吃个够,体验一下这让人口水直流的异域美食。

乌鲁木齐

作为新疆的中心城市,各种美食自然异常丰富,不管是维吾尔族式、蒙古族式,还是回族清真式的美食,在乌鲁木齐都能找到,真是一应俱全。

【大盘鸡】

新疆大盘鸡是新疆地区维吾尔族的传统名菜,由于使用大盘子装满鲜香麻辣的鸡块而得名,是新疆的一大美食名片。香辣的鸡块与软糯的土豆块,相互交融、彼此渗透,吃到嘴里十分过瘾。虽然新疆大盘鸡已经遍布全国,但是来到新疆,还是尝一尝正宗的新疆大盘鸡。

【新疆烤肉】

烤羊肉串,在新疆称之为“烤肉”,食材选用新疆的优质羊肉,肥瘦相间的羊肉穿在细签上,不需要繁杂的烹饪方式,只需经过简单的烤制,撒上精盐、孜然粉和辣椒粉等调味料即可,烤熟后的羊肉串外焦里嫩、色泽油亮、味道鲜美却不膻,吃上一口,美味的肉汁瞬间充满口腔,十分过瘾。

【馕】

新疆拥有丰富的光热资源,特殊的地质结构和冰川雪水浇灌的土壤资源,从而形成了筋性强、口感佳的优质小麦面粉,造就了新疆人爱吃面食的生活习惯。其中馕在新疆的历史悠久,以小麦粉为主料,经过发酵揉成面坯,放入特制的火坑中烤熟即可。

伊犁

不到伊犁不知新疆之美。伊犁历史上是古丝路北道要冲,素有“塞外江南”、“瓜果之乡”的美称。雨水相对充沛、天气温润,被称为“瀚海湿岛”

【熏马肉】

熏马肉是哈萨克族过冬必备的食材,堪称哈萨克族美食中的一绝,采用素有天马之称的伊犁马肉为原材料,用松树枝烟熏而成。熏马肉脂肪丰富,油而不腻,肥瘦相间,看上去很是诱人。在过去,熏马肉都是连着大骨头熏制而成,不过现在已经将骨头剔除,经过烟熏后马肉很有韧性,吃过之后让人回味无穷。

【血肠】

血肠是伊犁哈萨克自治州和锡伯族人的一种传统食物,每年冬季即将来临之际,他们就会准备一些耐储存过冬的食材,挑选身体强壮的马,宰杀时就用大盆装着马血,加入盐、姜粉、胡椒粉等调味料,灌入肠内,放入锅中煮熟就可以了,待吃的时候切片食用。


【奶茶】

在新疆地区,素有“宁可三日无食,不可一日无茶”,奶茶的原料为茶和牛奶或者羊奶,经过煮制、扬茶等工序后,制作成新疆独具特色的奶茶,伊利的奶茶在口感上更为传统,香味更浓郁。新疆牛羊肉食用得比较多,奶茶能很好地清爽解腻,补充维生素、矿物质。

喀什

喀什不光有着奇特的自然景观,还有着令人着迷的新疆古文化,在领略它的自然风光、体会它古文化的同时,也要尝一尝它特有的美食,一定不会让人失望。

【烤南瓜】

吃过了烤肉、烤全羊、烤包子,在喀什不要错过这种独特的美味——烤南瓜,不论什么时间来到喀什,都能看到在大巴扎中一辆辆大推车上,堆放着很多被切成一瓣瓣的南瓜,走近后就能闻到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用是馕坑烤制而熟的,色泽金黄、外焦里嫩,吃到嘴里感受南瓜果肉的软糯、与众不同的风味。

馕坑烤肉

馕坑烤肉其实就是新疆烤肉的升级版,外焦里嫩、鲜美可口。将新鲜、肥瘦相间的新鲜羊肉切成拳头大小,用鸡蛋、姜黄、孜然粉、精盐和面粉等食材搅拌成糊状,将调好的糊涂抹在切好的肉块表面,挂在馕坑内壁上,烤制半个小时左右,就可以食用了。馕坑烤肉以新疆喀什地区最为著名,去喀什地区可不要忘了馕坑烤肉。

【抓饭】

抓饭是新疆各民族地区喜爱的主食,先用油将洋葱丝、黄萝卜丝、羊肉等食材炒制片刻后,加入大米和清水焖蒸,由于最初是用手抓着食用,故而得名为抓饭。喀什的抓饭中不仅有胡萝卜、黄萝卜、洋葱、羊肉等,还加入了各种干果,饭粒颗颗金黄、味道鲜香,肉嫩汁满,很是诱人。

【玛仁糖】

玛仁糖其实就是我们所说的切糕,以核桃、葡萄干、腰果、玫瑰花、芝麻、红枣等多种食材为原料,是极具当地特色的传统小吃,口味醇正、酸甜适中、甜而不腻,而且还有一股淡淡的清香,口感十分香醇,来到这里,不妨尝一尝这正宗的玛仁糖。

如果来到喀什,吃完了各种肉类,不妨去百年老茶馆坐坐,来碗地道的药草茶,也是一大乐事。

吐鲁番

吐鲁番,拥有着典型的维吾尔族的饮食习惯,如果有幸来到这里,可以尝尝维吾尔族的各种面食、烤羊肉等,还有颇为有名的葡萄、哈密瓜等品质极佳的水果,一定会满足你的味蕾。

【烤全羊】

据说,在旧时烤全羊是达官贵族才能享受的美味佳肴,随着时间流逝,逐渐走进了寻常百姓的家中。走在喀什的街头巷尾,到处都是售卖烤全羊的小摊。烤全羊香气四溢、色泽油亮、外皮焦黄,看着十分诱人食欲。切上一块放在嘴里,慢慢咀嚼品味,真是人间美味。

【水果】

新疆由于特殊的地理位置、得天独厚的自然环境,气候干燥少雨、昼夜温差大、日照时间长,白天植物可以充分地吸收光照,进行光合作用,在果实中形成大量的淀粉和糖类等物质,而到夜间,气温逐渐降低,植物减弱了呼吸作用,可以有效地减少养分的消耗,因此,果实中能够积累大量的营养物质,如哈密瓜、葡萄等瓜果,不仅个大饱满,而且养分充足,味道香甜。

——老井说——

“不到新疆不知祖国之大,不到新疆不知风景之美”,新疆除了冰川、沙漠、草原、森林等壮丽的自然景观,它各种诱人的美食,也一定不会让你失望,有机会一定要坐上开往乌鲁木齐的列车,去享受一下让人着迷的大美新疆。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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